Polpettine di maiale con le prugne

Bene. Iniziamo con una prima ricetta che ho sperimentato stasera per cena. La carne di maiale si adatta molto bene a sapori un po fuori dal comune. Ad esempio può essere cucinata con il latte, lo yougurt o il miele. Stavolta l' ho preparata con le prugne sotto forma di polpette. Sono venute particolarmente morbide, forse perché ho utilizzato il pancarré al posto della mollica di pane tradizionale.
Avendole preparate per me e mia moglie (Antonella) le dosi sono per 2 persone ma basta moltiplicare le dosi per ottenere le quantità per più persone. La ricetta si presta bene anche sotto forma di polpettone.
Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

• Polpa di maiale tritata 250g
• Mollica di pane 50g (io ho usato il pancarré)
• Prugne secche senza nocciolo 7
• Mezza cipolla
• Vino bianco 1 bicchiere
• Sale e pepe
• Farina 30g
• Brodo di carne 250cc

Aggiungere alla polpa di maiale il pane sminuzzato (che precedentemente era stato tenuto in ammollo nel latte). Regolare di sale e di pepe, aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato (o scorza di limone o noce moscata) e amalgamare il tutto con le mani. Aggiungere un filo d’olio e continuare a lavorare. Preparare due padelle sui fornelli.

Affettare una cipolla e metterla a soffriggere lentamente in un tegame con un filo d’olio. Dividere a metà le prugne denocciolate e inserirle al centro di ogni polpettina. Formare delle palline e schiacciarla poi leggermente. Passare le polpettine nella farina e lasciarle riposare. Aggiungere alle cipolle due foglie di alloro e un goccio di vino bianco e lasciare stufare alzando un po’ la fiamma. Nell’altra padella friggere le polpettine. Tagliare delle prugne a striscioline sottili.

Una volta cotte, trasferire le polpette all’interno del tegame con le cipolle e aggiungere un mestolo o due di brodo caldo. Portare il piatto a cottura. Prima di togliere dal fuoco aggiungere le prugne tagliate a striscioline e lasciare insaporire per 2 minuti.