Cheesecacke al cioccolato bianco

Lo scorso S. Valentino è stata per me una ghiotta (nel vero senso della parola) occasione per sperimentare qualche ricetta da sottoporre ad Anto. Tra le varie cose (che posterò in seguito) che ho preparato, particolare attenzione è stata dedicata al dessert. La mia scelta era orientata su tre piatti. Dopo vari giorni di valutazioni su come potevano essere abbinati al resto della cena, la mia decisione è caduta su questa cheesecake dal gusto molto delicato. La preparazione è molto semplice e le varianti che ho applicato alla ricetta originale la rendono leggermente più leggera (anche se rimane comunque una bomba di calorie). Vi consiglio di provare a farla, è un dolce che come si dice dalle mie parti, da molta soddisfazione ;)
Con le dosi indicate ho preparato due cheesecake di 8cm di diametro… sembra una monoporzione ma in realtà a fine pasto forse ne basta anche la metà. Per il tè delle 5 invece ci sta tutto, hehe.

Ingredienti (per due persone):

• 100gr di cioccolato bianco
• 160gr di formaggio tipo Philadelphia (io ho usato quello per dolci)
• 4 biscotti Digestive (vanno bene anche i Grancereale)
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 15 mandorle non tostate
• Qualche mirtillo, ribes e lampone freschi per guarnire

Mentre fate fondere il cioccolato a bagnomaria, sbriciolate i biscotti, passandoli nel mix insieme alle mandorle, e mescolateli con il miele per ottenere una pappetta leggermente umida. Appena il cioccolato sarà pronto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire 5 minuti.
In una ciotola lavorate un po’ il Philadelphia (o quello che usate) con una forchetta, quindi unite il cioccolato e lo zucchero a velo e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme.
Foderate due cilindri di alluminio di 8cm di diametro (per esempio un coppapasta) con una strisciolina di acetato e iniziate a comporre gli strati: per la base distribuite il composto di biscotti e schiacciatelo un po’ con il dorso di un cucchiaio per compattarlo; versate sopra la crema e quindi battete un po’ il piatto per far uscire l’aria;. Ripetete questa operazione anche nel secondo cilindro.
Lasciate riposare in frigorifero almeno 3 ore prima di servire. Guarnite con i frutti di bosco e dategli una spolverata di zucchero a velo.
Facile no? E buono, buono, buono. :)