Oggi vi propongo una ricetta facile facile che ho cucinato sabato scorso a pranzo. Purtroppo non ho la foto disponibile del piatto finito, in quanto non avevo energia sufficiente sullo smartphone per poterla scattare (lo so...per un appassionato di fotografia è una bestemmia...ma il tempo è quello che è) e per aspettare che si ricaricasse la batteria mi si sarebbe freddato il piatto....e non sta bene!
Dunque, questo primo piatto potrebbe sembrare di ispirazione pugliese dati anche gli ingredienti che lo compongono, ma in verità è una mia invenzione anche perché questo è periodo di broccoli qui ad Avellino, se ne trovano molti nei campi. L'uso del cacioricotta pugliese può essere facilmente sostituito dalla ricotta salata. Il piatto è di semplice e veloce preparazione queste le dosi:
Ingredienti (per 2 persone):
200g di spaghetti
250g di cime di rapa
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
4 pomodori secchi
50g di cacioricotta grattugiato (o ricotta salata)
Sale
Mettete a lessare in acqua salata le cime di rapa ma ricordate di conservare l'acqua di cottura. In una padella fate imbiondire lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato con l'olio d'oliva. Quando sarà cotto toglietelo dall'olio. Fate saltare a fuoco medio le cime di rapa insieme ai pomodori secchi tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e aggiungete un pò di acqua di cottura dei broccoli. Fate evaporare e portate il tutto a cottura. Nel frattempo mettete a lessare gli spaghetti nell'acqua dove avete lessato precedentemente i broccoli. Nell'attesa che siano al dente, prendete una parte delle cime di rapa e frullatele col frullatore ad immersione aggiungendo un pò di acqua di cottura in modo da ottenere una salsina verde. Quando gli spaghetti saranno al dente trasferiteli nella padella con le cime di rapa e la salsina che avete preparato e finite la cottura aggiungendo un mestolo di acqua. Incorporate il cacioricotta saltando gli spaghetti nella padella in modo che si formi la tipica cremina.
Impiattate e gustate. :)
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