La cucina è fatta anche di piatti semplici ma non per questi meno buoni. Il risotto che vi presento oggi è facile da fare, si prepara in poco tempo e spesso ti salva in extremis quando hai persone a casa all'improvviso. Gli ingredienti sono di facile reperibilità in qualsiasi supermercato o ipermercato che sia. Io l'ho preparato per cena in una serata speciale ma si adatta a qualunque occasione. A quanto pare a mia moglie è piaciuto, spero che piacerà anche a chi di voi vorrà provarlo. :)
Ingredienti (2 persone):
- 2 pugni di riso a persona (in
questo caso siamo in due…)
- 1/2 litro abbondante di brodo
vegetale
- 1 cespo di radicchio rosso
trevigiano
- mezza cipolla rossa
- 50g di formaggio Roquefort
(… se non l’avete va bene qualsiasi formaggio che abbia un sapore
forte, per esempio il gorgonzola piccante)
- una noce di burro
- una bustina di zafferano
- olio, sale e pepe
A questo punto è la volta del brodo che andrà versato col mestolo poco per volta: il riso dovrà rimanere sempre coperto ma senza che “affoghi”. Lasciate quindi andare a fuoco medio senza mescolare per 12 minuti dopodiché smettete di aggiungere brodo (se ne avete ancora) e fate evaporare il liquido rimasto. Adesso potete anche mescolare, operazione che accelererà il processo di evaporazione. Aggiungete il Roquefort tagliato a fettine sottili e fate mantecare per un paio di minuti.
Togliete dal fuoco e servite…Ah dimenticavo...accompagnatelo con un buon bicchiere di Greco di Tufo ;)
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